Monthly Archives: November 2012

Toscabitar

Toscabitar

Till dotterns dop 2011 gjorde jag glutenfria toscabitar. Mums så gott! Det farliga är att de är riktigt mumsiga även frysta.

  • 150 gram smör
  • 2 ägg
  • 1¼ dl socker
  • 2 dl glutenfri mjölmix
  • ½ tsk bakpulver
  • ½ dl grädde
  • rivet skal från en apelsin

Hemmagjorda glutenfria dammsugare

Något jag alltid saknat sen jag blev glutenintolerant är dammsugare. Under min mammaledighet då intresset för att baka väcktes var det just dammsugare som var det första jag gjorde. Åh..så goda de blev!
Vill man bjuda nötallergiker på dammsugare kan du använda MMF(Marshmallow fondant) istället för marsipan. Hur du gör MMF hittar du här. Passar bra att göra laktosfritt och mjölkfritt.

Maränger

Maränger
De blev riktigt spröda och goda. Testade både att göra små mini maränger och normalstora.

Ingredienser:

  • 200g äggvita ( 5-7 st)
  • 2 tsk citronsaft
  • 100+100 g socker
  • 200g florsocker
  • Valfri pastafärg

Temperera choklad

För att choklad du doppat dina bakverk i inte ska smälta lika lätt i rumstemperatur och även behålla sin glans måste den först tempereras. Gäller även choklad du ska göra dekorationer med. Temperera choklad kan man göra på två sätt.

Mazarincupcakes

Halloween cupcakes
Som Halloweencupcakes med creme cheese frosting. Dekorerade med chokladhjärta och svart ministrössel

Jag köpte Leila Lindholms bok Hello cupcake! för något halvår sedan för jag tyckte den verkade så inspirerande. Recepten är inte glutenfria men tänkte att det skulle bli en spännande utmaning att byta ut mot glutenfritt mjöl. Det första receptet jag gav mig på var Mazarincupcakes för mjölmängden i dessa är endast 1 dl. Jag följde receptet till punkt och pricka och ersatte vetemjölet med glutenfri mix (Semper mix) och de blev så fruktansvärt goda!! De smakar verkligen mazarin och det är något jag har saknat sen jag blev glutenintolerant.

MMF – Marshmallow fondant

MMF(Marshmallow fondant) är ett alternativ till marsipan och sockerpasta för att täcka tårtor med och skapa dekorationer i. Min syster är nötallergiker och kan inte äta marsipan och det var det som fick mig att börja göra egen MMF så att hon också skulle kunna äta. Det består precis som det låter av marshmallows som man smälter och blandar med florsocker. Man får då en deg(pasta) som man kan kavla ut och göra dekorationer av.

Julbak med Lundabygdens Celiakförbund

Idag var det åter igen dags för bakdag som Lundabygdens Celiakiförening anordnat. Idag var det julbak som tema. Det bakades vörtbröd, lussebullar, muffins, klenetter, pepparkaksgrottor och mycket mer!

Focaccia

Under en bakdag i Lundabygdens celiakiförenings regi bakade vi glutenfrtt under lednng av Sempers egna bagare Josef Gebele.

Då bakade vid bland annat glutenfri Focaccia med oliver, rosmarin och flingsalt. Det blev såååååå gott! Väldigt luftigt. Jag har gjort det hemma vid flertalet tillfällen och det har blivit lika bra då. Nu senast på min dotters 1-årskalas och brödet var så uppskattat bland gästerna.

Glutenfria daimkakor

I början på september var jag på öppet hus i Lund som Lundabygdens celiakiförening hade anordnat. Kvällens tema var kakor och bullar. Vi fick provsmaka båda hembakt och köpekakor. Mums!

Då hade det bakats daimkakor. De blev genast mina favoriter. När dottern skulle fira sin 1-årsdag bakade jag dem för första gången hemma och de blev precis som jag minns dem! Åh så goda! Mannen håller med om  att de blev riktigt goda!