Monthly Archives: September 2013

The English Shop i Malmö

En av mina favoritaffärer är The English Shop på Engelbrektsgatan 6 i Malmö (bakom Lilla Torg).

Där köper jag sockerpasta, bakformar, engelsk toffee, Jelly Beans, candy melts, pastafärger, godis m.m. De har ett stort utbud av bakprylar och livsmedel. Har du vägarna förbi tycker jag du ska besöka dem. Det är en riktigt mysig butik med trevlig personal där du alltid får god service.

Astrid och Aporna i Malmö

20130920-211936.jpg

Besökte för första gången butiken Astrid och Aporna i Malmö på Gustav Möllers gata 2 (bakom konserthuset).

Wow! Vilket utbud av ekologiska, vegetariska och allergivänliga varor av olika slag. Är du allergisk mot mjölk ska du definitivt ta ett besök dit. Det finns mjölkfri ost i smakerna mozzarella, italiensk, paprika och chili samt ädelost.

Bubblig hallonmousse

Ljuvligt len dessert som får det att pirra till i munnen. Enkel att göra till många gäster på till exempel en buffé.

Ingredienser (10-15 personer)

  • 350g frysta hallon
  • 3 äggvitor och 3 äggulor
  • 1 1/2 dl vit sirap
  • 4 gelatinblad
  • 1 1/4 dl vispgrädde
  • 3 msk socker
  • 2 msk + 1 1/2 dl torrt mousserande vin ( till exempel prosecco)
  • Ca 200g färska bär till garnering

1-3 dagar innan festen

  1. Tina och mixa hallonen i matberedare eller med stavmixer. Passera hallonpurén genom en finmaskig sil, det ska bli ca 2 dl. Ställ i kylen.
  2. Vispa äggvitorna till ett hårt skum med elvisp i en bunke. Tillsätt sirapen och fortsätt vispa ca 1 minut.
  3. Blötlägg gelatinbladen 5 min i kallt vatten. Vispa grädden fluffig.
  4. Blanda äggulor, socker och 2 msk mousserande vin i en liten kastrull på svag värme och vispa oavbrutet tills blandningen blir tjock och krämig. Ta kastrullen från värmen.
  5. Ta upp gelatinbladen och skaka av dem. Rör ner den i krämen. Rör i resten av det mousserande vinet, lite i taget.
  6. Vänd ner krämen i äggvitevispet.
  7. Blanda i hallonpuren och därefter den vispade grädden.
  8. Häll mousseblandningen i glas. Ställ i kylen minst 4 timmar.

Tidigt på festdagen

  1. Garnera med bär. Låt stå kallt fram till servering.

20130917-182041.jpg
Här med smält vit choklad ovanpå istället för bär.

Hallonmarängsmörkräm

Fantastiskt len och god tårtfyllning. Den smälter i munnen! Passar bra till vit chokladmousse. Gör gärna dagen innan tårtan ska fyllas. Receptet kommer från tidningen Hembakat 3/2013. Räcker till en normalstor tårta. Använd tårtbottnen med muscovadosocker.

Glutenfritt tortillabröd

20130916-120459.jpg

Gott glutenfritt tortillabröd gjort på majsmjöl och rismjöl! Gissa om de är efterlängtade! Första gången på 10 år som jag äter gott mjukt bröd till tacos! Och det bästa av allt var att alla i familjen tyckte de var riktigt goda. Och de var enkla att göra.

Mörk chokladmousse och limemarinerade hallon

20130917-181924.jpg
En mycket len och god chokladmousse med fin textur som gifter sig väl med de limemarinerade hallonen. Helt gudomlig på KarlFazers mjölkchoklad eller på en fin mörk choklad.

Ingredienser chokladmousse 4-6 personer

Tobleroneparfait

20130907-111905.jpg
Fantastisk god tobleroneparfait! Tänk fryst glass gjord på Toblerone. Vid servering ringlas chokladås över.

Receptet kommer från Allt om mat, nr 11, 2013

Ingredienser till 10-12 personer

  • 250g tobleronechoklad
  • 6 äggulor
  • 1 dl strösocker
  • 5 dl vispgrädde
Chokladkolasås
  • 75g smör
  • 1/2 dl vispgrädde
  • 1/2 dl strösocker
  • 1/2 dl ljus sirap
  • 1/2 dl vatten
  • 2 msk kakao
Tillbehör
  • Färska bär, till exempel blåbär, hallon eller vinbär
  1. Smält tobleronen i micron eller över vattenbad.
  2. Vispa äggulor och socker poröst. Lösvispa grädden
  3. Blanda ihop den smälta tobleronen och äggblandningen. Vänd ner grädden.
  4. Häll smeten i en form, ca 1 1/2 liter.
  5. Ställ fomen i frysen ca 6 timmar.
  6. Kolasås: Blanda alla ingredienser i en kastrull. Låt koka upp och sedan sjuda till simmig konsistens, ca 5 min. Låt såsen svalna.
  7. Servera såsen till parfaiten tillsammans med färska bär.

 

Banankaka

20130907-121508.jpg
Saftig och god glutenfri banankaka som jag gör då jag har bananer som blivit bruna.

Ingredienser

  • 2 mogna bananer
  • 0,75-1,5 dl socker (god även med mindre mängd socker)
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 ägg
  • 4 msk mjölk
  • 100g smält smör
  • 2,5 dl glutenfritt mjöl (har testat med både Finax och Semper)
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk bikarbonat

Skorpor

20130907-123455.jpg
Ljuvliga glutenfria skorpor som kan varieras med olika smaksättningar. Till lucia och jul är saffran mycket gott i! Resten av året gör jag kardemummaskorpor.

Ingredienser

  • 100g smör
  • 2 ägg
  • 1,5 dl socker
  • 5 dl havremjöl
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 1,5 dl mandel, hela eller i bitar (kan uteslutas)
  • Smaksättning: 1g saffran eller 2 tsk vaniljsocker eller 1/2-1 tsk mald kardemumma