Category Archives: Recept

Len hallonmarängsmörkräm

Mmm…riktigt god som tårtfyllning. Gör marängsmörkräm enligt följande recept. Du kan utelämna vaniljsockret om du önskar. Smaka av och känn efter vad du gillar.

Ingredienser

  • ca 100g hallon till en sats marängsmörkräm gjord på 5 äggvitor. (Smaka av tills du uppnått den hallonsmak du vill ha)

Alternativ 1: Värm upp hallonen i en kastrull på spisen. Sila bort kärnorna i en finmaskig sil. Låt svalna till rumstemperatur innan du blandar i moset i marängsmörkrämen. Jag tycker det blir mer hallonsmak när hallonen har värmts upp.

Blåbärsmarängsmörkräm

Mmm…riktigt god som tårtfyllning tillsammans med blåbärssylt och marängsmörkräm smaksatt med hemmagjord lemon curd.

Gör marängsmörkräm enligt följande recept.

Tillsätt sedan syltsaft som du fått efter att ha pressat sylten genom en sil. Min blåbärsmarängsmörkräm såg ut att skära sig så den hade inte gjort sig snygg på cupcakes men den passar alldeles utmärkt som tårtfyllning.

Marängsmörkräm (Swiss merengue buttercream)

Smaksätt marängsmörkrämen och du får en god tårtfyllning eller frosting till din cupcake. Fungerar även bra till att spackla tårtor med. Krämen upplevs inte lika söt som frosting med mycket florsocker i och har många valmöjlighet när det gäller smaksättning.

Saffranskladdkaka med mandelmassa

Min svärmor bjöd på denna kakan i juldagarna. Vi åt den utan något till men kan tänka mig att det passar gott med vispad grädde till. Sååå fantastiskt god!

Det är också gott att tillsätta lite grovt hackade mandlar i smeten för att förstärka mandelmassan.

Hemmagjord lemoncurd

Har du inte ätit hemmagjord lemoncurd förut är det på tiden. Det är så mycket godare än köpt. Jag har lånat mitt recept från Leila Lindholm.
Citronkrämen passar jättebra som tårtfyllning eller till bakelser! Passar som tårtfyllning tillsammans med kesellagräddröran.

Tårtbotten med ljust muskovadosocker

Saftig och fuktig tårtbotten som håller sig i flera dagar. Kan användas till 16-18 muffins istället för tårtbotten. Kan gärna göras 2 dagar innan servering. Receptet kommer från tidningen Hembakat 3/2013

Tårtfyllning – Kesellagräddröra och lemoncurd

En god tårtfyllning som går bra ihop med lemoncurd. Receptet fanns med i Buffé-tidningen 6-7 2013.
För laktosfri: använd laktosfria produkter av grädde och kvarg.

Ingredienser

  • 4 dl vispgrädde
  • 2 1/2 dl kvarg 10 % (Till exempel Kesella)
  • 4 msk florsocker
  • 3/4 liter färska jordgubbar
  • 1 burk lemoncurd (320g) eller hemmagjord lemoncurd
  • björnbär och blåbär till garnering
  1. Vispa grädden fluffig. Blanda ner kvarg och florsocker.
  2. Ansa och skiva jordgubbarna.
  3. Dela tårtbottnen i en över- och en underdel. Bred på lemoncurden, lägg på jordgubbarna och 1/4 av gräddröran. Lägg på överdelen.
  4. Fördela resten av gräddröran över och runt tårtan. Garnera med björnbär och blåbär.

Tårtbotten på ljust muscovadosocker. 

Bubblig hallonmousse

Ljuvligt len dessert som får det att pirra till i munnen. Enkel att göra till många gäster på till exempel en buffé.

Ingredienser (10-15 personer)

  • 350g frysta hallon
  • 3 äggvitor och 3 äggulor
  • 1 1/2 dl vit sirap
  • 4 gelatinblad
  • 1 1/4 dl vispgrädde
  • 3 msk socker
  • 2 msk + 1 1/2 dl torrt mousserande vin ( till exempel prosecco)
  • Ca 200g färska bär till garnering

1-3 dagar innan festen

  1. Tina och mixa hallonen i matberedare eller med stavmixer. Passera hallonpurén genom en finmaskig sil, det ska bli ca 2 dl. Ställ i kylen.
  2. Vispa äggvitorna till ett hårt skum med elvisp i en bunke. Tillsätt sirapen och fortsätt vispa ca 1 minut.
  3. Blötlägg gelatinbladen 5 min i kallt vatten. Vispa grädden fluffig.
  4. Blanda äggulor, socker och 2 msk mousserande vin i en liten kastrull på svag värme och vispa oavbrutet tills blandningen blir tjock och krämig. Ta kastrullen från värmen.
  5. Ta upp gelatinbladen och skaka av dem. Rör ner den i krämen. Rör i resten av det mousserande vinet, lite i taget.
  6. Vänd ner krämen i äggvitevispet.
  7. Blanda i hallonpuren och därefter den vispade grädden.
  8. Häll mousseblandningen i glas. Ställ i kylen minst 4 timmar.

Tidigt på festdagen

  1. Garnera med bär. Låt stå kallt fram till servering.

20130917-182041.jpg
Här med smält vit choklad ovanpå istället för bär.

Hallonmarängsmörkräm

Fantastiskt len och god tårtfyllning. Den smälter i munnen! Passar bra till vit chokladmousse. Gör gärna dagen innan tårtan ska fyllas. Receptet kommer från tidningen Hembakat 3/2013. Räcker till en normalstor tårta. Använd tårtbottnen med muscovadosocker.

Glutenfritt tortillabröd

20130916-120459.jpg

Gott glutenfritt tortillabröd gjort på majsmjöl och rismjöl! Gissa om de är efterlängtade! Första gången på 10 år som jag äter gott mjukt bröd till tacos! Och det bästa av allt var att alla i familjen tyckte de var riktigt goda. Och de var enkla att göra.

Mörk chokladmousse och limemarinerade hallon

20130917-181924.jpg
En mycket len och god chokladmousse med fin textur som gifter sig väl med de limemarinerade hallonen. Helt gudomlig på KarlFazers mjölkchoklad eller på en fin mörk choklad.

Ingredienser chokladmousse 4-6 personer

Tobleroneparfait

20130907-111905.jpg
Fantastisk god tobleroneparfait! Tänk fryst glass gjord på Toblerone. Vid servering ringlas chokladås över.

Receptet kommer från Allt om mat, nr 11, 2013

Ingredienser till 10-12 personer

  • 250g tobleronechoklad
  • 6 äggulor
  • 1 dl strösocker
  • 5 dl vispgrädde
Chokladkolasås
  • 75g smör
  • 1/2 dl vispgrädde
  • 1/2 dl strösocker
  • 1/2 dl ljus sirap
  • 1/2 dl vatten
  • 2 msk kakao
Tillbehör
  • Färska bär, till exempel blåbär, hallon eller vinbär
  1. Smält tobleronen i micron eller över vattenbad.
  2. Vispa äggulor och socker poröst. Lösvispa grädden
  3. Blanda ihop den smälta tobleronen och äggblandningen. Vänd ner grädden.
  4. Häll smeten i en form, ca 1 1/2 liter.
  5. Ställ fomen i frysen ca 6 timmar.
  6. Kolasås: Blanda alla ingredienser i en kastrull. Låt koka upp och sedan sjuda till simmig konsistens, ca 5 min. Låt såsen svalna.
  7. Servera såsen till parfaiten tillsammans med färska bär.

 

Banankaka

20130907-121508.jpg
Saftig och god glutenfri banankaka som jag gör då jag har bananer som blivit bruna.

Ingredienser

  • 2 mogna bananer
  • 0,75-1,5 dl socker (god även med mindre mängd socker)
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 ägg
  • 4 msk mjölk
  • 100g smält smör
  • 2,5 dl glutenfritt mjöl (har testat med både Finax och Semper)
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk bikarbonat

Skorpor

20130907-123455.jpg
Ljuvliga glutenfria skorpor som kan varieras med olika smaksättningar. Till lucia och jul är saffran mycket gott i! Resten av året gör jag kardemummaskorpor.

Ingredienser

  • 100g smör
  • 2 ägg
  • 1,5 dl socker
  • 5 dl havremjöl
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 1,5 dl mandel, hela eller i bitar (kan uteslutas)
  • Smaksättning: 1g saffran eller 2 tsk vaniljsocker eller 1/2-1 tsk mald kardemumma

Tårtbotten

Glutenfri tårtbotten

En fluffig och god tårtbotten som jag alltid använder när jag ska göra tårtor. Använder den även om jag ska göra dammsugare eller cake pops. Den kan smaksättas med rivet citronskal om man föredrar det. Endast fantasin som sätter gränser. 🙂