Tag Archives: tårtfyllning

Jordgubbscurd

Supergod curd med smak av jordgubb och lime som passar superbra i tårta. Receptet hittade jag här. Satsen nedan räckte till ett tunt lager i en stor rektangulär tårta. Se tårtan här.

Ska curden användas för att smaksätta marängsmörkräm rekommenderar jag att man kokar upp puren efter man har tillsatt limeskal och saft och sedan silar bort limeskalet innan man tillsätter socker, smör och uppvispat ägg. Då får man en slätare kräm att dekorera tårtan med.

Daimfluff

Riktigt god tårtfyllning! Kan göras på andra chokladsorter också. Räcker till ett rikligt lager tårtfyllning, 24 centimeter

Ingredienser

  • 3 dl vispgrädde
  • 180-200g daim

Instruktioner

  1. Mixa daimern i matberedaren så det nästan blir som ett pulver eller krossa den fint i en mortel.
  2. Värm grädden på spisen. Var försiktig så att grädden inte kokar.
  3. Ta bort kastrullen från plattan och häll i den krossade daimen. Rör runt. Man får röra rätt länge för att det ska lösa sig i grädden. Det gör inget om det är några bitar av daimen kvar.
  4. Häll över grädden i en bunke och låt svalna lite. Ställ sedan in bunken i kylen i minst fem timmar, helst över natten. Den måste bli riktigt kall.
  5. När grädden är riktigt kall vispar du med elvisp som vanlig grädde tills det blir tjockt och fluffigt. Obs, håll koll så du inte vispar för mycket och den blir grynig.

Strö gärna lite krossad daim på daimfluffet när du lagt det på tårtan. Mums!

Hallonmousse

En god hallonmousse som passar utmärkt som tårtfyllning men även som dessert. Fyllningen är stabil, enkel att göra och den smakar gudomligt. Tänk på vilka hallon du köper. Frysta hallon från billighetsmärken är inte lika goda. Passar till ett rikligt lager fyllning i en 24 cm tårta. Fungerar även två mindre tårtor som till exempel en 20cm och en 15cm tårta.

Marshmallowfyllning

Marshmallowfyllning enligt Roy Fares recept. Passar bra i chokladbotten tillsammans med mjölkchokladmarängsmörkräm. Räcker till 2 lager i en normalstor  (22-23 cm) tårta.

Ingredienser

  • 250 g rumstempererat osaltat smör
  • 120 g florsocker (2 dl)
  • 3 g vaniljsocker (1 tsk)
  • 213 g marshmallow fluff (1 burk)

Instruktioner

Len hallonmarängsmörkräm

Mmm…riktigt god som tårtfyllning. Gör marängsmörkräm enligt följande recept. Du kan utelämna vaniljsockret om du önskar. Smaka av och känn efter vad du gillar.

Ingredienser

  • ca 100g hallon till en sats marängsmörkräm gjord på 5 äggvitor. (Smaka av tills du uppnått den hallonsmak du vill ha)

Alternativ 1: Värm upp hallonen i en kastrull på spisen. Sila bort kärnorna i en finmaskig sil. Låt svalna till rumstemperatur innan du blandar i moset i marängsmörkrämen. Jag tycker det blir mer hallonsmak när hallonen har värmts upp.

Blåbärsmarängsmörkräm

Mmm…riktigt god som tårtfyllning tillsammans med blåbärssylt och marängsmörkräm smaksatt med hemmagjord lemon curd.

Gör marängsmörkräm enligt följande recept.

Tillsätt sedan syltsaft som du fått efter att ha pressat sylten genom en sil. Min blåbärsmarängsmörkräm såg ut att skära sig så den hade inte gjort sig snygg på cupcakes men den passar alldeles utmärkt som tårtfyllning.

Marängsmörkräm (Swiss merengue buttercream)

Smaksätt marängsmörkrämen och du får en god tårtfyllning eller frosting till din cupcake. Fungerar även bra till att spackla tårtor med. Krämen upplevs inte lika söt som frosting med mycket florsocker i och har många valmöjlighet när det gäller smaksättning.

Tårtfyllning – Vit chokladmousse

En god tårtfyllning som passar bra till hallonmaränsmörkräm. Använde fyllningen i den här tårtan. Receptet kommer från tidningen Hembakat 3/2013.

Ingredienser

  • 100g vit choklad
  • 2 äggulor
  • 3 dl vispgrädde

Hemmagjord lemoncurd

Har du inte ätit hemmagjord lemoncurd förut är det på tiden. Det är så mycket godare än köpt. Jag har lånat mitt recept från Leila Lindholm.
Citronkrämen passar jättebra som tårtfyllning eller till bakelser! Passar som tårtfyllning tillsammans med kesellagräddröran.

Tårtfyllning – Kesellagräddröra och lemoncurd

En god tårtfyllning som går bra ihop med lemoncurd. Receptet fanns med i Buffé-tidningen 6-7 2013.
För laktosfri: använd laktosfria produkter av grädde och kvarg.

Ingredienser

  • 4 dl vispgrädde
  • 2 1/2 dl kvarg 10 % (Till exempel Kesella)
  • 4 msk florsocker
  • 3/4 liter färska jordgubbar
  • 1 burk lemoncurd (320g) eller hemmagjord lemoncurd
  • björnbär och blåbär till garnering
  1. Vispa grädden fluffig. Blanda ner kvarg och florsocker.
  2. Ansa och skiva jordgubbarna.
  3. Dela tårtbottnen i en över- och en underdel. Bred på lemoncurden, lägg på jordgubbarna och 1/4 av gräddröran. Lägg på överdelen.
  4. Fördela resten av gräddröran över och runt tårtan. Garnera med björnbär och blåbär.

Tårtbotten på ljust muscovadosocker. 

Hallonmarängsmörkräm

Fantastiskt len och god tårtfyllning. Den smälter i munnen! Passar bra till vit chokladmousse. Gör gärna dagen innan tårtan ska fyllas. Receptet kommer från tidningen Hembakat 3/2013. Räcker till en normalstor tårta. Använd tårtbottnen med muscovadosocker.