För att choklad du doppat dina bakverk i inte ska smälta lika lätt i rumstemperatur och även behålla sin glans måste den först tempereras. Gäller även choklad du ska göra dekorationer med. Temperera choklad kan man göra på två sätt. Mörk choklad: Värm chokladen till 48-50 grader, kyl den till 27 grader för att sedan värma upp till […]