Menu

Bubblig hallonmousse

Ljuvligt len dessert som får det att pirra till i munnen. Enkel att göra till många gäster på till exempel en buffé.

Ingredienser (10-15 personer)

  • 350g frysta hallon
  • 3 äggvitor och 3 äggulor
  • 1 1/2 dl vit sirap
  • 4 gelatinblad
  • 1 1/4 dl vispgrädde
  • 3 msk socker
  • 2 msk + 1 1/2 dl torrt mousserande vin ( till exempel prosecco)
  • Ca 200g färska bär till garnering

1-3 dagar innan festen

  1. Tina och mixa hallonen i matberedare eller med stavmixer. Passera hallonpurén genom en finmaskig sil, det ska bli ca 2 dl. Ställ i kylen.
  2. Vispa äggvitorna till ett hårt skum med elvisp i en bunke. Tillsätt sirapen och fortsätt vispa ca 1 minut.
  3. Blötlägg gelatinbladen 5 min i kallt vatten. Vispa grädden fluffig.
  4. Blanda äggulor, socker och 2 msk mousserande vin i en liten kastrull på svag värme och vispa oavbrutet tills blandningen blir tjock och krämig. Ta kastrullen från värmen.
  5. Ta upp gelatinbladen och skaka av dem. Rör ner den i krämen. Rör i resten av det mousserande vinet, lite i taget.
  6. Vänd ner krämen i äggvitevispet.
  7. Blanda i hallonpuren och därefter den vispade grädden.
  8. Häll mousseblandningen i glas. Ställ i kylen minst 4 timmar.

Tidigt på festdagen

  1. Garnera med bär. Låt stå kallt fram till servering.

20130917-182041.jpg
Här med smält vit choklad ovanpå istället för bär.

Tags: , , , , , ,

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *