Tag Archives: dessert

Bubblig hallonmousse

Ljuvligt len dessert som får det att pirra till i munnen. Enkel att göra till många gäster på till exempel en buffé.

Ingredienser (10-15 personer)

  • 350g frysta hallon
  • 3 äggvitor och 3 äggulor
  • 1 1/2 dl vit sirap
  • 4 gelatinblad
  • 1 1/4 dl vispgrädde
  • 3 msk socker
  • 2 msk + 1 1/2 dl torrt mousserande vin ( till exempel prosecco)
  • Ca 200g färska bär till garnering

1-3 dagar innan festen

  1. Tina och mixa hallonen i matberedare eller med stavmixer. Passera hallonpurén genom en finmaskig sil, det ska bli ca 2 dl. Ställ i kylen.
  2. Vispa äggvitorna till ett hårt skum med elvisp i en bunke. Tillsätt sirapen och fortsätt vispa ca 1 minut.
  3. Blötlägg gelatinbladen 5 min i kallt vatten. Vispa grädden fluffig.
  4. Blanda äggulor, socker och 2 msk mousserande vin i en liten kastrull på svag värme och vispa oavbrutet tills blandningen blir tjock och krämig. Ta kastrullen från värmen.
  5. Ta upp gelatinbladen och skaka av dem. Rör ner den i krämen. Rör i resten av det mousserande vinet, lite i taget.
  6. Vänd ner krämen i äggvitevispet.
  7. Blanda i hallonpuren och därefter den vispade grädden.
  8. Häll mousseblandningen i glas. Ställ i kylen minst 4 timmar.

Tidigt på festdagen

  1. Garnera med bär. Låt stå kallt fram till servering.

20130917-182041.jpg
Här med smält vit choklad ovanpå istället för bär.

Mörk chokladmousse och limemarinerade hallon

20130917-181924.jpg
En mycket len och god chokladmousse med fin textur som gifter sig väl med de limemarinerade hallonen. Helt gudomlig på KarlFazers mjölkchoklad eller på en fin mörk choklad.

Ingredienser chokladmousse 4-6 personer

Tobleroneparfait

20130907-111905.jpg
Fantastisk god tobleroneparfait! Tänk fryst glass gjord på Toblerone. Vid servering ringlas chokladås över.

Receptet kommer från Allt om mat, nr 11, 2013

Ingredienser till 10-12 personer

  • 250g tobleronechoklad
  • 6 äggulor
  • 1 dl strösocker
  • 5 dl vispgrädde
Chokladkolasås
  • 75g smör
  • 1/2 dl vispgrädde
  • 1/2 dl strösocker
  • 1/2 dl ljus sirap
  • 1/2 dl vatten
  • 2 msk kakao
Tillbehör
  • Färska bär, till exempel blåbär, hallon eller vinbär
  1. Smält tobleronen i micron eller över vattenbad.
  2. Vispa äggulor och socker poröst. Lösvispa grädden
  3. Blanda ihop den smälta tobleronen och äggblandningen. Vänd ner grädden.
  4. Häll smeten i en form, ca 1 1/2 liter.
  5. Ställ fomen i frysen ca 6 timmar.
  6. Kolasås: Blanda alla ingredienser i en kastrull. Låt koka upp och sedan sjuda till simmig konsistens, ca 5 min. Låt såsen svalna.
  7. Servera såsen till parfaiten tillsammans med färska bär.