Category Archives: Recept

Chocolate Raspberry Mousse Cake

Min födelsedagstårta i år bestod av en glutenfri browniebotten med chokladmousse, hallonmousse och vaniljmousse, ganache, färska hallon och riven choklad. Åh så god den var! Men…var beredd på en stoooor tårta om du inte delar upp det i flera små formar. Bra att vet är att jag har översatt receptet från amerikanska mått mätt därav de udda måtten. Använder man en 24 cm form blir tårtan ca 8-10 cm hög. Originalreceptet hittar du här.

Jordgubbscurd

Supergod curd med smak av jordgubb och lime som passar superbra i tårta. Receptet hittade jag här. Satsen nedan räckte till ett tunt lager i en stor rektangulär tårta. Se tårtan här.

Ska curden användas för att smaksätta marängsmörkräm rekommenderar jag att man kokar upp puren efter man har tillsatt limeskal och saft och sedan silar bort limeskalet innan man tillsätter socker, smör och uppvispat ägg. Då får man en slätare kräm att dekorera tårtan med.

Morotsmuffins

Det här är de godaste och saftigaste morotsmuffins jag ätit. Ett stort plus för att de håller sig bra i flera dagar också. Vi hade en vit chokladfrosting på och det passade riktigt bra till morotssmaken.

Vit chokladfrosting

Mmm…vilken god frosting! Hade denna frosting på de här morotsmuffinsen och vilken bra kombination. Mums! Jag älskar smaken av Philadelphiafärskost. Använd laktosfri färskost, choklad och smör för laktosfritt. Lagom att göra en halv sats om du inte planerar spritsa på massor av muffins.

Sockerpasta

I samband med 1000-tårtan testade jag på att göra sockerpasta till dekorationerna. Tårtan skulle vara fri från nötter och mandel så kunde inte köpa färdig sockerpasta då de oftast innehåller spår av nötter eller mandel. Marsipan kunde jag inte använda heller. Ni som följer mig här på bloggen vet att jag gillar att använda marshmallowsmassa istället.

Dop för vår nya familjemedlem

Hej! Lång tid har gått och inget har ni hört från mig. Den 10 juni blev jag mamma för andra gången. En liten tös som går under namnet Ellen har sedan dess berikat våra liv! Under den här perioden har det inte blivit supermycket bakande men en och annan godsak har det hunnits med. För en månad sen hade vi dop för vår kära Ellen i Burlövs gamla kyrka med våra nära och kära.

Blåbärskaka

Har testat många recept på smulpaj men blivit besviken många gånger då ytan inte blivit krispig alls utan bara blivit platt. Den är glutenfria blåbärskakan(blåbärspajen) gör dig inte besviken. Med både blåbärssylt och färska blåbär får man även en rik smak av blåbär. Denna kaka är ännu godare dagen efter.

Kolacheesecake

Till valborg gjorde jag en kolacheesecake som blev mycket uppskattad! Så god så att jag även gjorde den till jobbet som en “gå-på-mammaledighets-fika”. Den räcker till ca 12-16 personer. Går bra att dela på hälften och göra i en mindre form eller dela upp smeten i 2 mindre formar.

Chokladmuffins

Goda och saftiga glutenfria chokladmuffins. För mjölkfria/laktosfria chokladmuffins: använd havredryck och de blir riktigt fluffiga och goda! Håller sig bra i 2 dagar. Jag föredrar att baka med Sempers mjölmixer men byt gärna ut till någon mjölmix du hellre föredrar.

Kanelbullesockerkaka

En fantastiskt god glutenfri sockerkaka med smak av kanel!
Receptet kommer från Tidningen Hembakat nr 5 2014.

För mjölkfritt: Jag har bakat med Carlshamn Mejeriers Soyghurt och Finax lågprotein mix och resultatet blev jättebra!

Vaniljmuffins

Muffins är oftast godast samma dag de görs. Om de sparas någon dag värm upp dem i ugn 5-10 minuter i 150 grader eller i mikro på hög effekt i 20-30 sekunder. Muffins går superbra att frysa. Tina dem i rumstemperatur i 2-3 timmar.

Daimfluff

Riktigt god tårtfyllning! Kan göras på andra chokladsorter också. Räcker till ett rikligt lager tårtfyllning, 24 centimeter

Ingredienser

  • 3 dl vispgrädde
  • 180-200g daim

Instruktioner

  1. Mixa daimern i matberedaren så det nästan blir som ett pulver eller krossa den fint i en mortel.
  2. Värm grädden på spisen. Var försiktig så att grädden inte kokar.
  3. Ta bort kastrullen från plattan och häll i den krossade daimen. Rör runt. Man får röra rätt länge för att det ska lösa sig i grädden. Det gör inget om det är några bitar av daimen kvar.
  4. Häll över grädden i en bunke och låt svalna lite. Ställ sedan in bunken i kylen i minst fem timmar, helst över natten. Den måste bli riktigt kall.
  5. När grädden är riktigt kall vispar du med elvisp som vanlig grädde tills det blir tjockt och fluffigt. Obs, håll koll så du inte vispar för mycket och den blir grynig.

Strö gärna lite krossad daim på daimfluffet när du lagt det på tårtan. Mums!

Hallonmousse

En god hallonmousse som passar utmärkt som tårtfyllning men även som dessert. Fyllningen är stabil, enkel att göra och den smakar gudomligt. Tänk på vilka hallon du köper. Frysta hallon från billighetsmärken är inte lika goda. Passar till ett rikligt lager fyllning i en 24 cm tårta. Fungerar även två mindre tårtor som till exempel en 20cm och en 15cm tårta.

Glutenfri tårtbotten – med rapsolja

Påminner väldigt mycket om receptet  som finns här. Har förbättrat receptet lite bland annat genom att tillsätta rapsolja. Man kan istället använda smält smör. Har även minskat ner på mängden vaniljsocker. Det blir en luftig och god tårtbotten som håller sig saftig i flera dagar. Använder den även om jag ska göra dammsugare eller cake pops. Den kan smaksättas med rivet citronskal om man föredrar det. Eller med strössel. 🙂

Min födelsedagstårta 2014

På jobbet har vi en oskriven regel som säger att när man fyller år så bjuder man kollegorna på något gott. Jag bakade en chokladtårta som var helt fantastiskt god. Det mesta enligt Roy Fares recept men bytte ut till glutenfri mjölmix. Tårtan var fylld med marshmallowfyllning och mjölkchokladmarängsmörkräm. Jag fyllde inte tårtan exakt som Roy Fares. Freestylade lite. 😉 Min blev med 3 lager fyllning. Dekorerade sedan med 2 rader Polly.