Category Archives: Desserter

Blåbärskaka

Har testat många recept på smulpaj men blivit besviken många gånger då ytan inte blivit krispig alls utan bara blivit platt. Den är glutenfria blåbärskakan(blåbärspajen) gör dig inte besviken. Med både blåbärssylt och färska blåbär får man även en rik smak av blåbär. Denna kaka är ännu godare dagen efter.

Kolacheesecake

Till valborg gjorde jag en kolacheesecake som blev mycket uppskattad! Så god så att jag även gjorde den till jobbet som en “gå-på-mammaledighets-fika”. Den räcker till ca 12-16 personer. Går bra att dela på hälften och göra i en mindre form eller dela upp smeten i 2 mindre formar.

Saffranskladdkaka med mandelmassa

Min svärmor bjöd på denna kakan i juldagarna. Vi åt den utan något till men kan tänka mig att det passar gott med vispad grädde till. Sååå fantastiskt god!

Det är också gott att tillsätta lite grovt hackade mandlar i smeten för att förstärka mandelmassan.

Bubblig hallonmousse

Ljuvligt len dessert som får det att pirra till i munnen. Enkel att göra till många gäster på till exempel en buffé.

Ingredienser (10-15 personer)

  • 350g frysta hallon
  • 3 äggvitor och 3 äggulor
  • 1 1/2 dl vit sirap
  • 4 gelatinblad
  • 1 1/4 dl vispgrädde
  • 3 msk socker
  • 2 msk + 1 1/2 dl torrt mousserande vin ( till exempel prosecco)
  • Ca 200g färska bär till garnering

1-3 dagar innan festen

  1. Tina och mixa hallonen i matberedare eller med stavmixer. Passera hallonpurén genom en finmaskig sil, det ska bli ca 2 dl. Ställ i kylen.
  2. Vispa äggvitorna till ett hårt skum med elvisp i en bunke. Tillsätt sirapen och fortsätt vispa ca 1 minut.
  3. Blötlägg gelatinbladen 5 min i kallt vatten. Vispa grädden fluffig.
  4. Blanda äggulor, socker och 2 msk mousserande vin i en liten kastrull på svag värme och vispa oavbrutet tills blandningen blir tjock och krämig. Ta kastrullen från värmen.
  5. Ta upp gelatinbladen och skaka av dem. Rör ner den i krämen. Rör i resten av det mousserande vinet, lite i taget.
  6. Vänd ner krämen i äggvitevispet.
  7. Blanda i hallonpuren och därefter den vispade grädden.
  8. Häll mousseblandningen i glas. Ställ i kylen minst 4 timmar.

Tidigt på festdagen

  1. Garnera med bär. Låt stå kallt fram till servering.

20130917-182041.jpg
Här med smält vit choklad ovanpå istället för bär.

Mörk chokladmousse och limemarinerade hallon

20130917-181924.jpg
En mycket len och god chokladmousse med fin textur som gifter sig väl med de limemarinerade hallonen. Helt gudomlig på KarlFazers mjölkchoklad eller på en fin mörk choklad.

Ingredienser chokladmousse 4-6 personer