Category Archives: Kakor

Kanelbullesockerkaka

En fantastiskt god glutenfri sockerkaka med smak av kanel!
Receptet kommer från Tidningen Hembakat nr 5 2014.

För mjölkfritt: Jag har bakat med Carlshamn Mejeriers Soyghurt och Finax lågprotein mix och resultatet blev jättebra!

Happy kanelbullens dag!

20131004-083414.jpg

Får ni någon glutenfri kanelbulle idag? Jag bakade igår enligt Sempers recept på mjölk- och glutenfria kanelbullar. Degen var mycket smidig att arbeta med. Hade gärna haft mer fyllning än vad det stod i receptet. 🙂
Frågan är om de smakar lika bra idag, dagen efter? Vi får se när det är dags för fika!

Tårtbotten med ljust muskovadosocker

Saftig och fuktig tårtbotten som håller sig i flera dagar. Kan användas till 16-18 muffins istället för tårtbotten. Kan gärna göras 2 dagar innan servering. Receptet kommer från tidningen Hembakat 3/2013

Banankaka

20130907-121508.jpg
Saftig och god glutenfri banankaka som jag gör då jag har bananer som blivit bruna.

Ingredienser

  • 2 mogna bananer
  • 0,75-1,5 dl socker (god även med mindre mängd socker)
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 ägg
  • 4 msk mjölk
  • 100g smält smör
  • 2,5 dl glutenfritt mjöl (har testat med både Finax och Semper)
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk bikarbonat

Skorpor

20130907-123455.jpg
Ljuvliga glutenfria skorpor som kan varieras med olika smaksättningar. Till lucia och jul är saffran mycket gott i! Resten av året gör jag kardemummaskorpor.

Ingredienser

  • 100g smör
  • 2 ägg
  • 1,5 dl socker
  • 5 dl havremjöl
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 1,5 dl mandel, hela eller i bitar (kan uteslutas)
  • Smaksättning: 1g saffran eller 2 tsk vaniljsocker eller 1/2-1 tsk mald kardemumma

Glutenfria gifflar

Glutenfria gifflar
Letade och letade, och så letade jag lite till efter ett glutenfritt recept på glutenfria vaniljgifflar. Hittade inget. Fick då ta ett recept för matgifflar och ändra mängden salt och socker för att passa till en söt fyllning. Hittade recept på fyllning med vit choklad och Philadelphiaost. Mums, vad god den är! Gifflarna blev fluffiga och mycket goda! Nästa gång tänker jag ha vaniljkräm(marsankräm) i dem.

Cake Pops

20130116-082006.jpg
Cake Pops
Cake Pops är kort och gott kaka på pinne! Man tar smulor från en sockerkaka eller kex eller annat och blandar med philadelphiaost eller nutella eller annat krämigt. Sedan doppas det i choklad och dekoreras om man vill det. Ofta när jag gör den lägger jag den i en liten bakform istället för på pinne eller direkt på smörpapper utan pinne.

Toscabitar

Toscabitar

Till dotterns dop 2011 gjorde jag glutenfria toscabitar. Mums så gott! Det farliga är att de är riktigt mumsiga även frysta.

  • 150 gram smör
  • 2 ägg
  • 1¼ dl socker
  • 2 dl glutenfri mjölmix
  • ½ tsk bakpulver
  • ½ dl grädde
  • rivet skal från en apelsin

Hemmagjorda glutenfria dammsugare

Något jag alltid saknat sen jag blev glutenintolerant är dammsugare. Under min mammaledighet då intresset för att baka väcktes var det just dammsugare som var det första jag gjorde. Åh..så goda de blev!
Vill man bjuda nötallergiker på dammsugare kan du använda MMF(Marshmallow fondant) istället för marsipan. Hur du gör MMF hittar du här. Passar bra att göra laktosfritt och mjölkfritt.

Maränger

Maränger
De blev riktigt spröda och goda. Testade både att göra små mini maränger och normalstora.

Ingredienser:

  • 200g äggvita ( 5-7 st)
  • 2 tsk citronsaft
  • 100+100 g socker
  • 200g florsocker
  • Valfri pastafärg

Julbak med Lundabygdens Celiakförbund

Idag var det åter igen dags för bakdag som Lundabygdens Celiakiförening anordnat. Idag var det julbak som tema. Det bakades vörtbröd, lussebullar, muffins, klenetter, pepparkaksgrottor och mycket mer!

Glutenfria daimkakor

I början på september var jag på öppet hus i Lund som Lundabygdens celiakiförening hade anordnat. Kvällens tema var kakor och bullar. Vi fick provsmaka båda hembakt och köpekakor. Mums!

Då hade det bakats daimkakor. De blev genast mina favoriter. När dottern skulle fira sin 1-årsdag bakade jag dem för första gången hemma och de blev precis som jag minns dem! Åh så goda! Mannen håller med om  att de blev riktigt goda!