Något jag alltid saknat sen jag blev glutenintolerant är dammsugare. Under min mammaledighet då intresset för att baka väcktes var det just dammsugare som var det första jag gjorde. Åh..så goda de blev!
Vill man bjuda nötallergiker på dammsugare kan du använda MMF(Marshmallow fondant) istället för marsipan. Hur du gör MMF hittar du här. Passar bra att göra laktosfritt och mjölkfritt.

Ingredienser (till ca 16 stycken beroende på storlek):

• 100 g smör (alternativ: laktosfritt smör, mjölkfritt margarin)
• 1 dl florsocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 2 msk kakao
• ca 3,5 – 4 dl kak- eller sockerkakssmulor, eller från tårtbotten
• 1-1,5 tsk arraksessens
• 250-300 g marsipan (alternativ: MMF )
• ca 100 g mörk choklad (alternativ: laktosfri eller mjölkfri choklad)
• ev pastafärg att färga marsipanen med

1. Vispa ihop smör florsocker, vaniljsocker och kakao med elvisp
2. Vispa i smulorna
3. Tillsätt arrak, vispa och smaka av
4. Ställ degen i kylskåpet en stund (så den blir lättare att rulla)
5. Forma degen till längder
6. Kavla ut marsipanen och skär kanterna jämna. Rulla in längderna(lägg skarven nedåt). Använd florsocker under marsipanen vid kavling ifall den klibbar sig fast i underlaget. Har du en silikonmatta behövs det oftast inget florsocker vid kavling om man lyfter på marsipanen ofta vid kavling.
7. Skär dem i den längd du önskar.
8. Doppa ändarna i smält choklad(temperera den gärna) och ställ svalt att stelna. Jag ställde mina på ett ugnsgaller tills chokladen stelnat och då la jag dem i kylen.

Det går jättebra att frysa dem! De är väldigt goda frysta också eller lite så där halvtinade…mmm..farligt gott.

2014-05-08 Redigerat: Tagit bort ordet rumsvarmt framför smöret. Smöret behöver inte vara i rumstemperatur. Kan snarare vara en fördel om smöret är lite fastare. Man får vispa lite längre bara för att få ihop smöret, florsockret, vaniljsockret och kakaon.